Es grünt so grün…

die Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Naas - St. Martin erhält am Fr 1. Juli 2011 um 15:30 Uhr von Styria vitalis die Auszeichnung „Grüne Küche“

Ort: Fachschule Naas – St. Martin, In der Weiz 109, 8160 Weiz, http://www.fs-naas.at/

Programmablauf des Festaktes um 15:30 Uhr:

• Begrüßung durch FS-Dir. Stefanie Klünsner
• „Ernährung im Spiegel der Zeit“
• Verleihung der „Grünen Küche“ durch Mag. Sabine Hollomey von Styria vitalis
• Überreichung der Zertifikate und Zeugnisse

Im Vorfeld der Verleihung bitten heimische Erzeuger ab 14:00 Uhr zu Tisch.

• ALMO trifft Stollenkäse in Dinkelweckerl, Familie Ponsold, Hohenau
• Gebackeness Schnitzel in Kürbiskernkruste, Familie Hofer, St.Kathrein/O.
• Bunte Salatschüssel mit Schafkäse und Naaser Wurz´n, Familie Neuhold, Naas
• Vegetarische Vollwertstrudelvariationen mit Kräuterdip und Gemüsesticks
• Süße Grüße aus der Vollwertküche

Was macht die Küche in der Fachschule Naas so grün?

• Die verwendeten Zutaten wie Fleisch, Fisch, Eier oder Schafkäsestammen soweit wie möglich von regionalen Lieferanten und sind großteils in Bio-Qualität.
• Bei der Speisenauswahl wird auf Saisonalität besonderen Wert gelegt
• Nudeln, Joghurt und Frischkäse werden im Haus selbst hergestellt.
• Salat und Kräuter stammen aus dem eigenen Garten.
• Es gibt täglich ein Salatbuffet mit mindestens vier verschiedenen Salaten. Keime, Sprossen und Kerne sowie verschiedene Marinaden sorgen bei den Salaten für eine schmackhafte Abwechslung.
• Der Anteil an Vollwertmehl beträgt bereits mehr als 60%.
• Bei der Zubereitung der Speisen werden fettarme, schonende Garmachungsmethoden wie Kochen, Dämpfen und Dünsten statt Panieren und Frittieren bevorzugt.
• Fertige Würzmischungen kommen bei keinem einzigen Gericht zum Einsatz, Kräuter hingegen werden reichlich verwendet.
• Bananen und Kaffee werden von Fair trade-Anbietern zugekauft, da der Fachschule neben den ernährungsphyiologischen Aspekten auch die Herstellungsbedingungen der Nahrungsmittel wichtig sind.
• Obst steht täglich am Speiseplan.
• Wasserkrüge laden zum Wassertrinken ein.

Die Marke „Grüne Küche“

Die Auszeichnung „Grüne Küche“ wird von Styria vitalis und dem Land Steiermark verliehen und steht für leichte Naturküche, die den Ansprüchen unseres heutigen Lebens gerecht wird. Betriebe mit dieser Auszeichnung bieten täglich zumindest ein hausgemachtes, frisch zubereitetes vegetarisches Hauptgericht aus Vollkorngetreide und Gemüse. Die Grüne Küche-Speisen werden aus vollwertigen, naturbelassenen Zutaten (möglichst aus biologischer Produktion) zubereitet, die hauptsächlich aus der Region stammen und der Saison entsprechen. Frische Salate aus Saisongemüse, Vollkornbrot und naturbelassene Obst- oder Gemüsesäfte runden das gesunde Angebot ab.