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Vom grünen Virus infiziert!! - Das Jugendhaus Schießstattgasse-Graz erhielt am 11. Februar 2011 von Styria vitalis die Auszeichnung „Grüne Küche“.
Man nehme…
ein engagiertes Jugendhaus-Team mit bereits stark ausgeprägten Ernährungsbewusstsein, bilde es im Rahmen von Schulungen und Kochkursen weiter, integriere die Schülerinnen in den Umstellungsprozess zur Veränderung der Speisepläne, nütze den vorhanden Teamgeist, gestalte ansprechende Menüpläne, erhöhe den Vollkornanteil der Speisen und stelle den Wareneinkauf auf 25% Bioprodukte um und würze das Ganze mit Experimentierfreude sowie Interesse an internationaler Küche.
Die „Projektküche“ im Jugendhaus Schießstattgasse hat dieses Rezept ganz hervorragend umgesetzt und die Umstellung der Speisepläne trifft vollkommen den Geschmack aller. Wer kann schon beispielsweise gefüllten Tortillas mit Kräutercreme und Sprossen widerstehen?
Was macht die Küche im Jugendhaus Schießstattgasse grün?
Grüne Küche-Betriebe bieten Speisen aus vollwertigen, naturbelassenen Zutaten an, die hauptsächlich aus der Region stammen und der Saison entsprechen. Das verwendete Fleisch stammt aus artgerechter Tierhaltung und die Fleischgerichte werden nicht frittiert oder gebacken. Bei der Zubereitung wird auf den sparsamen Einsatz von Fetten, Ölen und Salz geachtet, Kräuter wiederum werden frisch und reichlich verwendet. Frische Salate und Vollkornbrot runden das gesunde Angebot ab.
Was erwartete die Gäste am 11. Februar?
- Saisonsalate vom Buffet
- Rote Linsensuppe
- Dinkel-Karotten-Taler auf Champignion-Rahm-Porree
- Rindsbraten mit Apfel-Rotkraut und Vollkornspätzle
- Mandel-Weichsel-Creme
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