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Prozessbegleitung beim Veränderungsmanagement für Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen
EaT wendet sich an Betriebskantinen und Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen, die ihr Angebot bedarfsgerechter und gesünder gestalten wollen und im Rahmen dieses Veränderungsprozesses die begleitende Unterstützung durch Styria vitalis als hilfreich empfänden.
Ziel des Veränderungsprozesses ist es, die Qualität der angebotenen Speisen unter folgenden Aspekten zu erhöhen:
- Ernährungsphysiologisch: Zusammensetzung des Essens (Fettgehalt, Zuckergehalt, Vollkornanteil)
- Ökologisch: Herstellung und Transport der Nahrungsmittel (regional, saisonal, biologisch)
- Sozial: Umfeld der Essensausgabe und des Essens
Gleichzeitig fokussiert EaT die Erhaltung bzw. Erhöhung der KundInnen-Zufriedenheit bei gleich bleibenden Kosten für die Lebensmittel.
Folgende Module können gebucht werden:
Prozessbegleitung Basis € 720,00 netto + km-Geld
- 1 Diagnoseworkshop
- 1 Zielfindungsworkshop
- 1 Zielerreichungsworkshop
- 1 Abschlusspräsentation
Das Modul Prozessbegleitung Basis besteht aus 3 Workshops zu je ca. zwei Stunden und einer Abschlusspräsentation der Ergebnisse. Dabei wird zuerst der Ist-Zustand rund um die Speisenzubereitung erhoben, Ziele zu Adaptierung definiert und diese Ziele nach einem Jahr reflektiert.
Inkludiert ist dabei jeweils die Vor- und Nachbereitung, die Erstellung von Protokollen zu den Workshops und der Präsentation zur Abschlussveranstaltung.
Prozessbegleitung intensiv € 1.260,00 netto + km-Geld
- Prozessbegleitung Basis (siehe oben)
- 3 Coachingtermine
Das Modul Prozessbegleitung intensiv beinhaltet zusätzlich zu den Einheiten der Prozessbegleitung Basis noch drei Coachingtermine mit dem Küchenteam innerhalb eines Jahres. Dabei können theoretische Fachinputs und weitere Hilfestellungen zur Veränderung des Speisenangebots gegeben werden.
Menükomponentenanalyse € 1.200,00 netto + km-Geld
Die Speiseplankomponenten werden zu drei Messzeitpunkten (zu Beginn, nach einem Jahr und eineinhalb Jahre nach Beginn) erhoben, um Veränderungen im Speiseplan, den Einsatz von Obst und Gemüse, Fleisch, Milch und Milchprodukten und deren Zubereitungsarten festzuhalten. Dieses Modul kann nur in Kombination mit dem Modul Prozessbegleitung Basis oder intensiv gewählt werden (Achtung: Speisepläne müssen vorhanden sein).
KundInnenzufriedenheitsbefragung € 900,00 netto + km-Geld
Eine Befragung zur KundInnenzufriedenheit mit dem Essen soll zu Beginn und am Ende des Veränderungsprozesses zeigen, wie zufrieden die KundInnen mit dem Essen in der Kantine sind. Dieses Modul kann nur in Kombination mit dem Modul Prozessbegleitung Basis oder intensiv gewählt werden.
Vorträge (in Kombination mit Prozessbegleitung) € 100,00 netto + km-Geld
Unterstützend werden auch Vorträge (Dauer: ca. 2 Stunden) sowohl für KundInnen als auch KüchenmitarbeiterInnen angeboten, um einen tieferen Einblick in die Welt des Essen zu bekommen.
Ist ein Betrieb/eine Einrichtung nur an einem Einzelvortrag ohne Prozessbegleitung interessiert, betragen die Vortragskosten für Non Profit-Organisationen € 170.- netto, für Profit-Organisationen € 190.-.
Vortragsthemen:
- Die Zukunft des Geschmacks
- Ernährungslust statt Ernährungsfrust
- Essen mit allen Sinnen
- Fast Food = Fast ein Essen?
- G´sund und g´schmackig
- Großmutters Küche - Noch immer passend?
- Iss dich fit
- Iss dich schlank
- Moderne Ernährung
- Snacken oder grasen?
- Übergewichtig oder untergroß?
- Vorsicht gesunde Ernährung
Kochworkshops (in Kombination mit Prozessbegleitung) € 150,00 netto + Materialkosten + km-Geld
Unterstützend werden weiters auch Kochworkshops (Dauer: ca. 3 Stunden) sowohl für KundInnen als auch KüchenmitarbeiterInnen angeboten, um einen tieferen Einblick in die Welt des Essen zu bekommen.
Workshopthemen:
- Snackkurs
- Einkaufsrallye für moderne Lebensmittel
- Gemeinsam kochen - gemeinsam essen
- Tasten, Riechen, Schmecken
Kontakt
Maga Silvia Marchl
+43/316/82 20 94-71
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