Seit 1990 verleiht Styria vitalis die Auszeichnung „Grüne Küche“ in der Steiermark. Derzeit heben sich 13 steirische Betriebe – vom Restaurant bis zum Buschenschank und zur Kaserne – durch diese Auszeichnung vom üblichen gastronomischen Angebot ab. Sie bieten ihren Gästen leichte, gesunde Naturküche mit Pfiff, die den Ansprüchen unseres heutigen Lebens gerecht wird.

 

Die hausgemachten, frisch zubereiteten Gerichte (mit und ohne Fleisch) werden mit naturbelassenen Zutaten gekocht, die möglichst aus der Region stammen und der Saison entsprechen. Das Angebot an Naturküchen-Speisen in Grüne-Küchen-Betrieben ist attraktiv, aber nicht so umfangreich, wie in Betrieben, die mit der „Grünen Haube“ ausgezeichnet werden.

 

 

Fette, Öle und Salz werden nur sparsam verwendet, Grüne Küche-Gerichte werden nicht frittiert. Betriebe, die die Auszeichnung „Grüne Küche“ tragen, verzichten auf Aromen und Geschmacksverstärker in Suppen und Saucen, auf Konservierungsmittel und Farbstoffe ebenso wie auf Fertig- und Teilfertiggerichte (Backmischungen, Knödel, Laibchen etc.). Dafür stehen Speisen aus Vollkorngetreide ebenso auf der Speisekarte wie Desserts und Mehlspeisen mit reduziertem Zuckeranteil. Das Fleisch, das in Grüne Küche-Betrieben serviert wird, stammt aus artgerechter Tierhaltung. Frische Salate und Saisongemüse, Vollkornbrot und naturbelassene Obstsäfte runden das Angebot ab.

 

Partner der Auszeichnung "Grüne Küche" sind das Land Steiermark, die Austria Biogarantie und Bio Austria als unabhängige Bio-Kontrollstellen sowie die Landeskammer für Land- und Forstwirtschaft der Steiermark.