Die Auszeichnung "Grüne Haube" wird österreichweit an Gastronomiebetriebe verliehen, die ihren Gästen ein breites Angebot an österreichischen Naturküche-Gerichten - teils in zertifizierter Bioqualität - bieten.
Lukullischer Orden
Seit 1990 verleiht Styria vitalis die Auszeichnung „Grüne Haube“. 35 Betriebe in acht Bundesländern – elf allein in der Steiermark - bieten ihren Gästen gesunde, höchst kreative Genüsse in Top-Qualität und tragen deshalb diesen lukullischen Orden. Grüne Haube-Betriebe bieten Speisen aus vollwertigen, naturbelassenen Zutaten, teils aus biologischer Produktion an, die vorzugsweise aus der Region stammen und der Saison entsprechen.
Welche Produkte aus biologischer Landwirtschaft stammen, kann der Gast der Speisekarte entnehmen. Grüne Haube-Betriebe haben nichts zu verbergen: Sie sind biozertifiziert und werden zusätzlich zu den regelmäßigen Kontrollen und Beratungen durch die Ernährungswissenschafterin Mag. Sabine Hollomey von Styria vitalis auch durch eine unabhängige, staatlich anerkannte Biokontrollstelle des Bundes geprüft.
Die Mitarbeiter der ausgezeichneten Betriebe werden im Bereich Naturküche, Vollwertkost und Bioprodukte geschult und können die Gäste hinsichtlich des Grüne Haube-Angebots kompetent beraten. Sie sind auch geschulte Fachleute hinsichtlich besonderer diätetischer Bedürfnisse ihrer Gäste. Auf Wunsch und/oder Vorbestellung werden gerne auch laktose- oder glutenfreie Speisen serviert bzw. wird auf spezielle Bedürfnisse eingegangen.
Was kommt auf den Tisch?
Vegetarische Grüne Haube-Menüs werden vorwiegend aus saisonalem, Gemüse und vollwertigem Getreide zubereitet. Frische Salate, Vollkornbrot und naturbelassene Obst- oder Gemüsesäfte mit definiertem Bioanteil runden das Angebot ab. Fleisch- und heimische Fischgerichte werden nicht frittiert oder gebacken, zumindest eine Sorte Fleisch stammt aus kontrolliert biologischer Tierhaltung. Kaltgepresste Bioöle sind selbstverständlich, die Zubereitung erfolgt fett- und salzarm, frische Kräuter gibt es reichlich. Ein kindgerechtes vegetarisches Vollwertgericht mit Gemüse sowie Brot und Mehlspeisen aus frisch gemahlenem Vollkorngetreide werden ebenfalls angeboten. Der Grüne Haube Biostandard ist ein definiertes Teilsortiment bei allen Lebensmittelgruppen (siehe Kriterien).
Partner der Auszeichnung "Grüne Haube" sind das Land Steiermark, die Austria Biogarantie (ABG: Bio-Kontrollestelle) und Bio Ernte Steiermark.
Kontakt
Maga Sabine Hollomey
+43/316/82 20 94-72
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