Zu einem richtigen Geburtstag gehört natürlich auch eine Torte. Wir suchen noch das einmalige Rezept für unser Jubiläum und hoffen auf Unterstützung.
Kennen Sie ein Tortenrezept...
... mit typisch steirischen Zutaten, mit alten Apfel- oder anderen Obstsorten, mit selten verwendeten Getreidearten oder Spezialitäten aus Ihrer Region?
Wenn Sie uns Ihr Rezept „schenken“, greifen unsere Küchenfeen zur Schürze und veröffentlichen erprobte süße und pikante Tortenstückrezepturen hier an dieser Stelle mit Name und Wohnort der RezeptspenderIn. Oder wenn Sie lieber wollen – auch ohne.
Rezepteinsendungen bitte per Mail, Fax oder Post an:
Styria vitalis, Sigrid Schröpfer, Marburger Kai 51, 8010 Graz
Schokolade- Apfeltorte mit Nüssen
Zutaten: 250g Butter, 200g Staubzucker, 200g geriebene Walnüsse, 250g Dinkelmehl, Vanillemark, geriebene Schale einer halben Zitrone, 5 Eier, 4 große feste Äpfel, 3 gestrichene EL Kakaopulver, 1/2 Pkt. Backpulver
Zubereitung: Zimmerwarme Butter mit der Hälfte des gesiebten Staubzucker, sowie dem Vanillemark und der Zitronenschale sehr schaumig rühren - nach und nach die Dotter beifügen. Die Eiklar mit dem restlichen gesiebten Zucker zu steifem Schnee schlagen; die Äpfel waschen, schälen und grob raspeln; das Dinkelmehl mit dem Backpulver versieben.
Den Schnee zusammen mit den geriebenen Äpfeln unter den Butterabtrieb heben; danach das Dinkelmehl, die Nüsse und den Kakao einrühren und die Masse in eine große Tortenform die mit Backpapier ausgelegt ist, im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 45 Minuten lang backen. Wenn die Torte ausgekühlt ist kann man sie mit Staubzucker bestreuen oder mit einer Schokoglasur glasieren.
Gutes Gelingen und Alles Gute zum Geburtstag wünscht Gabriele Reiter aus Thalheim.
Germ-Schichtkuchen aus Omi´s Kochbuch
Zutaten & Zubereitung Teig: 330 glattes Mehl (am besten Dinkelmehl), 80 g Vollzucker, 30 g Germ, ca. 1/8 l Milch, 100 g Butter, 1 Ei, eine Prise Salz, Schale von einer BIO-Zitrone, Vanilleschotenmark.
Alles zu einen glatten Teig verarbeiten, zugedeckt eine Stunde rasten lassen.
Zutaten Fülle: 200 g säuerliche Äpfel geschält, entkernt und geviertelt und mit dem Saft einer BIO-Zitrone beträufelt, 100 g Walnüsse, 1 Stamperl Rum, 50 g Vollzucker (oder warmen Honig), 50 g Rosinen (wer mag), eine Prise Zimt, Butter und Brösel /Mehl für die Form.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen und vier bis fünf Kreise in der Größe der Kuchen-/Tortenform ausschneiden; Teigboden in die Form legen und mit grob geriebenen Walnüssen bestreuen; mit etwas Rum beträufeln, Honig oder Zucker, Rosinen und Zimtpulver darüber streuen. Den nächsten Tortenboden darauflegen. Diesen mit Äpfel und Rosinen bestreuen und mit Zimtpulver würzen. Den Vorgang sooft wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, zuletzt mit einem Teigboden abschließen. Eine halbe Stunde gehen lassen und dann im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa eine Stunde backen – in der Form erkalten lassen, aus der Form lösen – erst nach dem Erkalten portionieren. Frisch schmeckt Omi´s Germtorte am besten!
Guten Appetit wünscht Lydia Königshofer aus Bad Radkersburg.
Zutaten: 250g geschälter, entkernter und geraspelter Kürbis, 10g Johannisbrotkernmehl, 200ml lauwarmes Wasser, 6 Eiweiß, 140g Margarine, 120g Staubzucker, 120g Kristallzucker, 200g geriebene Kürbiskerne, 100g Topfen mager, 140g Dinkelvollkornmehl, 1 Kaffeelöffel Vanillezucker oder Mark einer ½ Vanilleschote, Prise Salz.
Zubereitung: Margarine, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. In das lauwarme Wasser zügig das Johannisbrotkernmehl einrühren und gut verrühren. Margarine und angerührte Johannisbrotkernmasse gut vermischen, danach den Topfen und den geraspelten Kürbis untermischen. Eiweiß mit Kristallzucker und einer Prise Salz cremig- steif schlagen. Geriebene Kürbiskerne und Dinkelvollkornmehl miteinander vermischen.
1/3 des Schnees mit der Masse leicht vermischen, dann abwechselnd die Kürbiskern- Mehlmischung und den restlichen Schnee mit einer Teigspachtel vorsichtig aber gleichmäßig unterheben. Die Masse in eine befettete und mit Semmelbrösel bestreute Gugelhupfform füllen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 160°C ca. 60 Minuten backen.
Tipp: Sie können das Wasser und Johannisbrotkernmehl auch durch 6 Stk. Eidotter, die sie mit der Margarine und dem Staubzucker schaumig rühren, ersetzten.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch Wolfgang Oberschachner aus dem Forsthofgut in Leogang.
Schoko-Kirschtorte - schnell, einfach, schokoladig und fruchtig
Zutaten: 4 Dotter, 200 g weiche Biobutter, 100 g Vollrohrzucker oder Honig, 1 TL Vanille, 1 KL Zimt, 100 g zerlassene Bitterschokolade, 4 Eiklar, zu Schnee geschlagen, 1 KL Weinstein Backpulver, 125 g Dinkelmehl, 125 g geriebene Mandeln, 4 EL Rum, frische, entkernte Kirschen oder 1 Glas Kirschenkompott ohne den Saft.
Zubereitung: Backrohr auf 180°C vorheizen. Dotter, Butter, Zucker und Vanille und Zimt schaumig mixen, zerlassene Schokolade und Rum untermischen. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Masse heben. Schnee vorsichtig unter den Teig heben, zuletzt die Kirschen unterrühren. Teig in eine ausgefettete Springform füllen und bei 180°C ca. 50 Min. backen.
Gutes Gelingen wünscht Christiane Rissner (dipl. Ernährungscoach) aus Oberwölz
Zutaten: 200g Buchweizenmehl, 100g Wallnüsse gerieben, 180 g Butter, 150 g Honig, 8 Eier, Zitronensaft und Zitronenabgeriebenes, etwas Salz, Preiselbeermarmelade zum Füllen.
Zubereitung: Butter, Honig, Dotter, Saft und Abgeriebenes der Zitrone schaumig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Vorsichtig den Abtrieb, den Schnee und das Mehl miteinander verrühren, in eine bebutterte und bemehlte Backform geben und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad 45 Minuten backen. Erkalten lassen und mit Preiselbeermarmelade füllen, mit Staubzucker bestreuen.
Dieses köstliche Rezept stammt von Elisabeth Waibel-Krammer aus St. Margarethen bei Knittelfeld.
Verführerische Sauerkraut-Schokolade-Torte
Zutaten: 125g weiche Butter, 290g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 3 Eier, 2 Prisen Salz, 110g Kakaopulver, 250g Mehl (ruhig einen Teil mit Vollkornmehl ersetzen), 1 Pkg. Backpulver, 250ml kaltes Wasser, 200g Sauerkraut.
Für die Glasur: 150g Kochschokolade, 3 EL Butter, 80g Sauerrahm, 180g Staubzucker
Zubereitung: Aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier einen Abtrieb bereiten (wer „nur“ einen Mixer und keine Rührmaschine hat, kann die Eier gerne auch trennen und den Schnee später gemeinsam mit den restlichen trockenen Zutaten untermengen). Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und nacheinander mit dem Wasser unter die Masse heben. Sauerkraut ganz fein schneiden und ebenfalls unter die Masse heben. Bei 160° ca. 60 Minuten backen. Wenn die Torte dann nach dem Backen auskühlt, kann man die Restwärme im Backrohr nützen um Schokolade und Butter zu schmelzen. Zum Schluss kommt noch der Zucker und der Sauerrahm dazu und die Tortenglasur ist schon fertig. Die Torte mit Marillenmarmelade dünn bestreichen und mit der Schokoladenglasur überziehen.
Diese Torte ist DER Geburtstagsparty-Knüller. Absolut niemand kommt auf die ungewöhnliche Geheimzutat. Eine interessante Kombination die absolut hitverdächtig ist – so eine köstliche Schokoladen-Torte habt ihr sicher schon lange nicht mehr gegessen. Einfach ausprobieren und genießen.
Styria vitalis alles Gute zum Geburtstag wünscht Manuela Reiter aus Graz.
Zutaten: Maßeinheit ist ein Sauerrahmbecher (B); 1B Sauerrahm, 1B Vollmehl, 1B Honig, 3 Eier, 1/2 B Sonnenblumen- oder Kürbiskernöl, 1 B Kürbiskerne geröstet und fein gehackt, 1 Tel Weinsteinbackpulver, Marmelade zum Bestreichen, Schokoglasur zum Überziehen.
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten backen. Mit Marmelade bestreichen und mit Schokolade überziehen.
Ein echt steirisches Rezept von Marianne Gruber aus St. Margarethen bei Knittelfeld.
Zutaten & Zubereitung Tortenboden: 10 dag Butter, 15 dag Zucker, 3 Dotter, 3 Eiklar, ½ Packerl Backpulver, 1/8 l Milch, 10 dag Schokolade, 15 dag Mehl.
Butter, Zucker, Dotter und aufgeweichte Schokolade schaumig abrühren. Backpulver gut mit dem Mehl vermischen und unter Zugabe der Milch unterrühren, zum Schluss den Eischnee unterheben. Langsam bei 180° backen.
Zutaten & Zubereitung Belag: 1 ganzes Ei, 1 Dotter über Dampf schaumig schlagen (Vorsicht, das Wasser soll nicht kochen) 10 dag Milchschokolade erweichen und in den Eischaum einrühren, 3 Blätter Gelatine auflösen und unterrühren. Die gleiche Masse noch einmal, aber mit 10 dag weißer Schokolade. 1 Dose Kompottbirnen.
Den Tortenboden durchschneiden, mit Rum und Birnensaft tränken und mit Ribiselmarmelade bestreichen. Zusammensetzen, nochmals tränken, mit Birnen belegen, danach erst die dunkle Masse, dann die helle Masse darüber gießen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen, nach Geschmack verzieren und genießen.
Gutes Gelingen wünscht Johanna Reiter aus St. Lorenzen bei Knittelfeld.
Zutaten: 300 g Dinkelmehl, 150 g Butter, 80 g Honig, 1 TL Weinsteinbackpulver, Schale einer Biozitrone, Orangenmarmelade, 1/8 L Orangensaft, 500 g Kastanienpüree, 70 g Honig, ½ Liter Schlagobers, 2 EL Rum, 5 Blatt Gelatine, Ingwer, Schale einer Bioorange, Schlagobers zum Verzieren.
Zubereitung: Aus Dinkelmehl, Butter, Honig, Weinsteinbackpulver und Zitronenschale einen Mürbteig bereiten und 1 Stunde rasten lassen. In einer befetteten Tortenform im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad goldbraun backen, auskühlen lassen und mit Orangenmarmelade bestreichen. Orangensaft, Kastanienpüree, Ingwer und Orangenschale cremig rühren. Den Rum und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine erwärmen und unter die Masse rühren. Abschließend den geschlagenen Obers unterheben, auf den Mürbteigboden verstreichen, 2 Stunden kalt stellen, mit Obers verzieren.
Guten Appetit wünscht Gertraud Gruber aus Ugendorf.
Heidenmehltorte (Buchweizenmehltorte)
Zutaten: 20 dag Butter, 10 Eier, Abrieb von Biozitrone, 20 dag Zucker, 20 dag Heidenmehl (Buchweizenmehl), ¼ geriebener Apfel, 1 Prise Salz, Preiselbeermarmelade, ½ l Schlagobers
Zubereitung: Butter, Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren, Eiklar zu Schnee schlagen und gemeinsam mit dem geriebenen Apfel und dem Heidenmehl unterheben. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Den ausgekühlten Tortenboden in der Mitte durchschneiden und mit geschlagenem Obers und Preiselbeermarmelade füllen. Außen mit Schlagobers bestreichen oder mit Staubzucker bestreuen.
Gutes Gelingen wünscht Ines Krenn aus Graz!
Pikante Lauch-Erbsen-Torte aus Topfen-Ölteig
Eine pikante Geburtstagstorte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Zutaten für den Teig: 75 g Topfen, ca 2 EL Milch, 25 g kaltgepresstes Öl (z.B. Oliven- oder Sonnenblumenöl), 1 Prise Zucker, 1/2 TL Salz, 1 kleines Ei, 150 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, ½ Päckchen (Weinstein-) Backpulver
Zubereitung des Teiges: Topfen mit Milch, Ei, Öl, Zucker und Salz glattrühren, Mehl und Backpulver gut einkneten, Teig soll nicht mehr kleben. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Zutaten für den Belag: 1 große Zwiebel, 2 Stangen Lauch, 150 g TK-Erbsen, 3 Eier, 1 Becher Sauerrahm, etwas Milch, 150 g geriebenen Käse, Curry, Salz, Majoran
Zwiebel und Lauch dünsten, TK-Erbsen nach Anleitung dazugeben und mitdünsten, mit Curry, Salz und Majoran würzen. Eine Springform mit dem Teig auslegen und mit dem Belag füllen. Überguss aus Eiern, Sauerrahm, etwas Milch drübergeben, mit geriebenem Käse bestreuenund bei ca. 180 Grad Heißluft backen.
Viel Spaß beim Geniiiieeeeßen wünscht Sabine Hollomey aus Stattegg!
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